菠蘿咕咾肉的10種做法，酸甜咸鮮交錯，去油膩促消化酸甜好滋味

食材

豬肉300克、菠蘿四分之一個、青椒一個、黃椒一個、紅椒一個、椒鹽適量、黑胡椒適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞蛋液一個、麵粉適量、脆炸粉適量、油適量、澱粉適量、糖適量、陳醋適量。

做法

1、豬肉切2CM的方丁，三種顏色椒去筋切大小如豬肉的丁，菠蘿切小塊。

2、豬肉丁用鹽、生抽、料酒、油、黑胡椒、澱粉腌制半小時以上。油與澱粉主要是讓肉質變嫩，這樣吃起來外酥里嫩。

3、腌好後，肉丁中放入一個雞蛋，均勻裹好，再放入麵粉與脆炸粉的混合物，裹好，建議用麵粉，不要用澱粉，我的經驗是澱粉不好上皮，皮不夠厚也不夠包裹得好。

4、鍋中熱油，燒到七成熱，全部放入炸制，中火炸至金黃。

5、大火再復炸一分鐘，炸好後控干油。

6、另起鍋，放少量油，將青紅黃椒丁燒片刻，放入菠蘿。

7、調入糖、生抽、陳醋，也可以用番茄醬與白糖，再調入一點水澱粉。

8、這樣就可以加入炸好的肉丁，將醬汁裹好肉丁表面，出鍋前放一點雞精即可（按自己喜好）。

菠蘿咕咾肉