21道 "腐竹" 純素料理食譜！

十五、涼拌腐竹

原料：

腐竹1小把、黑木耳3朵、芹菜1根、枸杞子1小把

調料：

食鹽3克、醋2克、味精2克、生抽2克、香油數滴、白糖1小勺

做法：

1、準備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發；待完全泡發好後取出瀝干

2、將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟；

3、將腐竹、木耳、芹菜、枸杞一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻後裝盤即可。

提示：

1、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；

2、芹菜：含有豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。